汾阳人在清早期外出学徒打工做山货买卖的人甚多，远到俄罗斯恰克图、近到天津卫，每从故乡起身远行，行囊中缺少不了的就是石头干饼。这一物美价廉、易学好做的美食从那时开始一直流传至今，都还是汾阳人津津乐道的美食。

石头干饼是在石头上焙烤出了饼子，其工艺并不复杂，把白面拌上鸡蛋放上肥头（酵母体）发酵，把拇指大的碎圆石用油揉搓后在砂鏊上反复炒热，把发酵好的面用擀面杖擀成20公分大、0.5公分厚的薄饼放在炒热的石头上，上面再压上炒热的石头用砂鏊扣上，掌握火候即成。

汾阳石头干饼因薄脆、香甜、易携带保存而闻名周边，市汾阳人不可或缺的美食。