烟火升腾，面鱼翻飞。近日，在第34届中国厨师节上，来自汾阳的餐饮军团，用麦香四溢的烙饼、爽滑劲道的剔尖，以及一桌复刻完整的“汾州筵席”，让全国各地的食客与同行，真切感受到了黄土高原的豪迈与匠心。

活动现场，汾阳味道与江南风味的碰撞尤为亮眼。汾阳美食与江苏美食虽因地域呈现“北朴南雅”之别，却藏着跨越千里的饮食共鸣：二者皆以“粮”为根基，汾阳用晋地杂粮造就烙饼的麦香、剔尖的爽滑，是黄土高原对谷物本味的纯粹表达；江苏以江南稻米演绎扬州炒饭的分明、常州大麻糕的酥甜，是水乡对粮食的精致转化，共同书写“五谷为养”的智慧。

在“鲜”的追求上，两地更显异曲同工——汾阳凭本地时蔬与杂粮搭配凸显本鲜，江苏以淮扬菜“鲜而不腥”的技法雕琢滋味，大煮干丝的醇厚与汾州筵席的清爽，皆是对食材本味的极致尊重。

步入展会展馆区，汾阳展馆凭借独具特色的地方美食，瞬间成为“人气焦点”。展馆内部精心复刻了一桌完整的汾州筵席，烙饼层次分明、汾阳月饼纹路精致、老田剔尖色泽清亮，各色美食色泽诱人、香气隐隐飘散，让驻足观众仿佛瞬间“穿越”至汾阳本地的宴席现场。

随着展馆人气愈发火爆，多位汾阳烹饪大师轮番登场亮技，一场围绕烙饼与老田剔尖的特色烹饪技艺展示正式开演。只见大师们手法娴熟：制作烙饼时，面团在手中几经揉搓、擀压，转眼变成薄如蝉翼的饼皮，下锅后翻面间便香气四溢；制作老田剔尖时，手持竹筷沿面团边缘快速剔拨，一根根粗细均匀的面鱼跃入沸水，动作流畅利落。精湛技艺引得现场观众频频拍手叫好，纷纷拿出手机记录精彩瞬间。菜品刚一出锅，热气腾腾的烙饼与剔尖便被送至试吃区，市民与游客自觉排起长队。不少人还围着大师请教家常做法，现场互动氛围热烈非凡，将展会的热闹气氛推向高潮。

作为山西唯一“山西厨师之乡”、全国五个“中国厨师之乡”之一，汾阳此次亮眼表现的背后，是当地餐饮产业多年的深耕与积淀。自2016年汾阳市餐饮旅游饭店行业协会成立以来，汾阳始终以推动餐饮产业高质量发展为核心，通过搭建赛事平台、强化人才培养、打造特色品牌等举措持续发力：2019年，汾阳获评“中国最佳美食文化旅游城市”，研发的“汾阳宴”入选“中国菜”晋菜代表宴席名录；“汾州筵席厨师”劳务品牌从2023年获评“省级劳务品牌”，到2024年跻身全国劳务品牌荣耀榜单，实现品牌层级跨越式提升；协会还先后斩获中华全国工商业联合会“四好”商会等荣誉，成为推动汾阳餐饮产业发展的坚实力量。