张培义委员：

您提出的“关于加快汾阳餐饮发展 培养汾阳厨师人才的建议”的提案，我局已收悉。首先感谢您对我市餐饮文旅产业工作的关心和支持，我局对您提出的提案高度重视，并进行了认真的研究和讨论。现答复如下：

自2019年我市荣获“中国厨师之乡”这一称号以来，市委、市政府高度重视烹饪餐饮业的发展，市商务局积极贯彻落实相关决策部署，大力支持市餐饮协会和餐饮企业加快发展，在资金扶持、消费促进、宣传推广、行业标准制定、节会活动、人才培训、会展展览等方面开展了大量工作。

一是夯实队伍建设。目前我市荣获烹饪名师大师95名，其中注册中国烹饪大师13名、注册中国烹饪名师6名、中国晋菜大师49名、中国晋菜名师26名，国家级金奖71人，省级、市级金奖69人，省级餐饮服务大师名师10人，国家级餐饮服务名师4人，省级人大代表1名，省劳模1名，吕梁市党代表1名。依托丰富的餐饮人才资源，鼓励和支持名师大师发挥“传帮带”作用，实现餐饮人才队伍传承发展。与山西省经贸学校等研学平台开展合作，采取“精准培训+技能提升+人才培养”模式,进一步理顺烹饪队伍培育机制。截至目前共培训5000余人次，向全国各地输送厨师3000余名。

二是拓展名菜增量。设立新菜研发机构，充分利用本地天然食材，在传承发展本地传统烹饪技法的同时，借鉴湘菜、粤菜等其他菜系选料、烹饪、调味技法之长，不断提升菜肴口味和档次。汾阳市现有省级非物质文化遗产汾州传统“八八”宴席、花馍等，山西十大晋菜虾酱豆腐、石头饼等，十大新派晋菜汾酒火焰虹鳟鱼等，十八大“特色美食”大枣溜黄米等。通过注册商标，打造地方名小吃，扩大汾阳特色菜肴品牌知名度。

汾阳饮食文化底蕴深厚、源远流长，这里菜肴风味独具特色，烹饪技艺精湛绝伦，每一道佳肴都承载着历史的记忆与地域风情。“汾州筵席厨师”劳务品牌更是成功入选 2024 全国劳务品牌荣耀榜单，这一殊荣充分彰显了汾阳在美食文化传承与产业发展方面已具备坚实基础。

下一步我局将一如既往积极支持烹饪餐饮业发展，擦亮中国厨师之乡金字招牌。继续举办群众参与度高、互动性强、体验感优的系列主题活动，充分展示汾阳丰厚的饮食文化和美食底蕴，团结带领行业协会和行业同仁，加强与相关部门的协同配合，继续紧密围绕在市委、市政府的坚强领导下，不畏风险挑战，抢抓发展机遇，不断丰富“中国厨师之乡·汾阳”品牌内涵，助力我市烹饪餐饮行业不断提质增效、健康发展，相信我市餐饮行业终将迎来更加辉煌的明天。

汾阳市商务局

2025年7月17日