汾阳传统美食—八八席 

　　汾阳传统宴席作为一种文化现象，独特精细、讲究排场、历来被世人津津乐道和称頌。传统的汾阳宴席的三个等级： 

　　一等席：又名八八席。八碟八烩八大碗，也有外加鲜果四样或八样的。 

　　二等席：又名碟碗席。有四碟四烩八大碗，也有外加四盘干鲜果的。 

　　三等席：又名盘碗席，有四个盘子八个碗。 

　　碟内的用品：有干果、鲜果、“冷荤”等。如有五香瓜子、糖粘核桃仁、糖粘花生仁、梨片儿、苹果片儿、葡萄、桔瓣、鲜桃、山楂果等干鲜果。其他如松花蛋、熏肠子、十香肉、芥菜肚丝、肴肉、肘子、肘花肉、片羊肉、香肠、熏鸡肠、酱油茄子、干炸丸子等冷荤菜，又如黄瓜拌鸡丝、鸡大腿等也是冷荤碟用的。 

　　烩碗内的用品：鱿鱼片、桃仁烩口蘑、烩鱿鱼、烩鲍鱼、熘鸡片、熘鱼片、烧海参、过油肉、樱桃肉、熘蟹黄、熘鸡丝、青椒肉、烩三鲜、熘虾仁、虾子烩面筋、烩百合、葛仙醪糟、炒黄豆芽、韭菜、烩鱼、烩腰花等。大碗内的用品：海参、海茄子、洋粉、鱼翅、清蒸鸡、红焖鸡、芙蓉鸡、块头鱼、红烧鱼、糖醋鱼、烧肉、酥肉、驴卜肉、清蒸羊肉、红焖羊肉、酿山药、酿葫芦、杂烩丸子、糖江米、八宝粥、东坡肉、白炼肉、糖醋肘子、糊肘子、鸡蛋汤、黄菜豆腐汤、三鲜汤、杂拌汤、鸡鱼豆腐汤、虾米白菜汤。 

　　盘子内的用品：虾米白、粉皮肉、辣子酸白菜、油糊茄子、炒肉丝、过油肉、熘丸子、糟肉、十香肉、熏肉、肴肉、藕片、春笋、腐皮以及烧制的及时之菜蔬，如白菜、蒜薹、莴笋、茄子、藕丝、烧羊肉、豆芽、青豆角、面筋、韭菜、羊肉丝、豆腐、拼盘、拔丝山药、拔丝面筋、拔丝藕根等。