汾阳石雕特指石磨、石碾、碑刻艺术，是一项千年流传的民间手艺。石磨是用于把米、麦、豆等粮食加工成粉、浆的一种机械。通常由两个圆石做成。磨是平面的两层，两层的接合处都有纹理，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移，在滚动过两层面时被磨碎，形成粉末。石碾是使谷物等破碎或去皮用的工具，由碾台（亦叫碾盘）、碾砣、碾框、碾管前、碾棍等组成。碑刻是将字或画书写或复写于平整的石板上，然后镌刻而成。过去，汾阳石雕石刻是石匠艺人的一种谋生行当。当今，石雕技艺因经济价值空间小，逐渐退出历史舞台。相反，石刻成为一种独特的经营行业正在兴起和发展。

石磨、石碾是世代相传的生活生产工具，也是一件民俗工具，是农耕文明一宗生活形态的历史遗存。在以人力为生产力的农耕社会，石磨、石碾等物发挥了重要的使用价值，至今，人们磨制香油等物依然使用。石刻文化源远流长，伴随着人类社会的发展而发展。石刻是一部刻写在石头上的史书，而且所反映的内容，除存史、证史功能外，石刻在诗文和书法等方面也同样具有价值。

汾阳石雕因取材讲究，均为坚实、耐风化的本地红砂石和青石，所以汾阳石雕石刻不易破碎，耐性好。汾阳石雕采用纯手工打造，因依次序才能完成，所以工艺独特，过程费时费力。

现今，杨曰政、杨海冬父子仍从事石雕行业，传承这一古老的技艺。